Piatti da gustare a Tenerife

La gastronomia di Tenerife - e delle Isole Canarie in generale - è di una varietà e ricchezza ammirevole. Scopriamo alcuni piatti da non perdere:
 

1- Mojo

La salsa Mojo è il condimento non ufficiale delle Isole Canarie ed è abbinata praticamente a tutto, comprese le famose papas arrugadas (patate rugose), un piatto molto popolare alle Canarie. Esistono diverse versioni della salsa mojo, ma i due tipi più comuni sono il mojo rojo rojo (a base di pepe rosso e aglio) e il mojo verde (a base di coriandolo e prezzemolo).

2- Sancocho Canario

Il Sancocho Canario è un tipo di piatto di pesce che si mangia comunemente il Venerdì Santo. Sancocho di solito significa stufato, in particolare in America Latina. Ma alle Canarie il piatto si presenta senza molto sugo. Per preparare questo piatto si usa pesce conservato e salato - dopo averlo messo a bagno per 24 ore, si fa bollire il pesce con le patate delicatamente e lo si serve con la salsa mojo preferita.

3- Papas Arrugadas

Le patate, o papas come sono conosciute in Spagna, occupano un posto speciale nella dieta locale. Queste "patate raggrinzite" vengono prima bollite in acqua salata di mare per circa 30 minuti, prima di arrostirle per raggrinzire la buccia e creare una crosta di sale. Il piatto viene solitamente servito con salse mojo.
 

4- Ropa Vieja

Il Ropa Vieja è un piatto cubano che è popolare in tutti i Caraibi, ma la versione di Tenerife è molto diversa. Qui i ceci sono l'ingrediente principale e nella pentola si aggiungono gli avanzi di carne - salsicce, manzo, pollo - oppure si possono usare tagli di carne come zampe o costolette. Nello stufato si aggiungono anche erbe e spezie.

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